國際金融報
夏悅超
2025-02-05 22:06
東南亞街道上越來越多奶茶店，世界各地繁華城市重要商圈里擠進了中國火鍋的身影，甚至中國咖啡也在出海爭奪市場。這背后是中國餐飲業(yè)崛起，國內競爭激烈，企業(yè)鍛煉出了能力，到海外市場難遇對手。
前些年喜茶前動輒有人排隊，現(xiàn)在已消失不見，不過一家奶茶門店在香港開業(yè)，卻出現(xiàn)排隊情況。在韓國同樣出現(xiàn)奶茶店開業(yè)門前排隊情況。
中國奶茶店到海外去，很容易就取得成功，蜜雪冰城2018年走出國門，在越南河內開出首家海外門店，到2023年就達到1300家。
截至今年4月，有媒體稱其海外門店數(shù)已接近5000家，主要在東南亞。為了開拓當?shù)厥袌觯垩┍窃谥袊愀邸⒂∧帷⒃侥铣闪?家從事采購食材、包裝材料、設備設施、營運物資的子公司。
其他奶茶店也都在拓展東南亞市場，當?shù)厝撕芟矚g喝奶茶，幾個月就能回本，生意要比國內好做，這也刺激了更多奶茶企業(yè)走出去。
海底撈旗下主營國際市場的特海國際已在海外13個國家開設了110余家門店，為了發(fā)展海外業(yè)務，海底撈將海特國際拆分上市，主打國際市場，海外華人喜歡海底撈，海底撈一般位于繁華地帶，生意火爆，價格不菲。海底撈帶來的服務新穎別致，體貼入微，同行很難比肩。
中國本來是海外咖啡品牌的跑馬場，現(xiàn)在也到海外去開拓，庫迪咖啡于2023年12月進入泰國。庫迪咖啡在泰國店鋪推出的咖啡通常是一杯45泰銖（1泰銖約合0.2元人民幣），比泰國最大的咖啡連鎖店65泰銖便宜。瑞幸咖啡計劃于2024年四季度至2025年一季度啟動大規(guī)模出海計劃，重點考慮東南亞和美國市場。目前在海外，瑞幸在新加坡開設了38家直營門店。
目前大火的奶茶品牌，出現(xiàn)并沒有多少年。早期有一些奶茶風格都是從我國香港、臺灣地區(qū)傳來，比較有名的就是珍珠奶茶中的珍珠。街道上很少有奶茶店，倒是南方會有一些冷飲店，規(guī)模都不大，也沒有品牌力。奶茶加盟曾經被認為是打工者快速破產的方式之一，開門關門都很迅速，不少創(chuàng)業(yè)者都在告誡不要開奶茶店。
但是奶茶新勢力出現(xiàn)后，情形相對穩(wěn)定下來，這些奶茶店拼殺出來一條道路，配方適合年輕人消費需求，不斷推陳出新，奶茶店甚至成為和星巴克一樣的社交新場所。奶茶新勢力找到了盈利方式，從他們遞交的上市材料上看營收增速快，凈利潤情況也不錯，基本不依靠融資就能做大做強。
奶茶品牌培養(yǎng)了消費者喝奶茶的習慣，這個市場并不是被滿足、替代的，而是新開發(fā)出來的。國內市場競爭激烈，在這個市場摸爬滾打，成為優(yōu)勝者，需要管理能力強，營銷能力強，進取能力強。
盡管中國奶茶市場開發(fā)較晚，但是經過激烈競爭，出現(xiàn)了好的產品類型，鍛煉了相關企業(yè)能力，到海外之后如入無人之境。在中國香港等區(qū)域受到當?shù)叵M者歡迎也就不足為怪。
咖啡也是如此，國內原來鮮少咖啡品牌，都是海外包括港臺咖啡品牌，但是國內咖啡品牌崛起后，很快就鋪得到處都是，通過積極營銷、創(chuàng)新等方式開拓市場，并有能力向海外開拓。
火鍋本來就是中國餐飲行業(yè)中的明星品類，因為火鍋比較容易標準化，容易連鎖經營。奶茶、咖啡也是標準化的行業(yè)。
中餐正在快速標準化，出現(xiàn)了一些面食、米粉連鎖品牌，未來能形成標準化的餐飲企業(yè)都可以到海外淘金。
校對：劉榕枝
